料理教室

ギニア風パイリア Riz Gras

●材料●   (4人分)
A) トマト‥‥‥‥‥2コ       鶏肉(骨付き)‥‥8本       なす‥‥‥1本
トマトホール‥‥1缶        玉ねぎ‥‥‥‥・1コ       キャベツ‥・1/2玉
トマトピューレ‥・1袋(チューブ小)  ジャガイモ‥‥‥・2コ      ガーリック‥1かけ
人参‥‥‥‥‥・1本(中)       パプリカ(赤・黄・緑)‥各1コ   サラダ油‥‥‥
ローリエ‥‥‥‥2~3枚        ピーナツオイル‥‥・適量
チキンコンソメ(キューブ)‥1コ                           
B) ブラックペッパー ・粉唐辛子 ・塩   各少々


●作り方●
① 野菜を切る * トマト→ざく切り * 玉ねぎ→たて半分に切り薄めのくし切り(2~3切れ別にしておく)
* じゃがいも→4等分 * パプリカ→4~6等分 * 人参→たて半分を4等分
* ナス→たて半分を4等分 * キャベツ→4等分 * ガーリック→すりおろす
② A)+コンソメ+玉ねぎ+水少々(分量外) をボウルに入れる
③ キャベツを茹で、ザルにあける。
④ 深鍋にピーナツオイルを加える。   玉ねぎ2~3切れを入れ、香り付け(オイルの臭み取り)をする。色が変わったら、玉ねぎを取り除く。
鶏肉を加え、水分が飛ぶまで焼き付ける。
②のソースを加えて煮詰める。 鶏肉がやわらかくなったら、

B) を加える。
水(分量外)を加え、10分ほど煮たら、ローリエを加え、更に15分ほど煮詰める。
⑤ 人参を加え、5分ほど煮込む。ジャガイモ→なす→茹でたキャベツ→最後にパプリカをえ、
弱火で10分くらい煮詰める。
⑥ お米を研ぐ。
⑦ ⑤のスープと具材を分ける。 取り出したスープと鶏肉を加えて、お米を炊く。   

ギニア風トマトソースカレー Sauce de Tomate

この料理はギニア風パイリアの造り方と同じですが今度はお米と別に作ります。
材料は一緒でも構いません。poulet-tomate-curcuma